Les madeleines gourmandes

Voici une délicieuse recette de madeleines découverte sur la page Facebook de Philippe Conticini et revue par Regal des Sens…

 

Ingrédients pour 24 madeleines

125 g de farine
3 œufs entiers (150 g)
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé (5 cl)
5 g de levure chimique (1 cuillère à café rase)
2 cuillères à café de miel de la forêt  de Saint-Germain-en-Laye (Regal des Sens)
1 cuillère à café rase de fleur de sel (Regal des Sens)
2 cuillères à café de poudre de combava (Regal des Sens)
3 gousses de vanille
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide

La recette :

– Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
– Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez l’huile, l’extrait d’amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
– Versez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
– Incorporez alors le lait et mélangez.

– Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l’idéal 1 nuit.

– Beurrez vos moules à madeleines.
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.
– Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
– Démoulez immédiatement sur une grille.

Bon appétit et bon Régal des Sens !!!!