Épaule d’agneau à l’Orientale
Voici une petite recette que j’ai réalisée la semaine 
dernière et qui est une pure merveille de saveurs. Si vous augmentez les ingrédients, vous en aurez pour vous régaler le lendemain. Bon appétit
Préparation rapide : 10 à 15 mn Cuisson : 1h 35 Pour 6 personnes
Les ingrédients : 1kg d’épaule d’agneau que vous ferez désosser et couper en morceaux (pas trop petits) par votre boucher 3 oignons 1 morceau de gingembre frais ou congelé 2 yaourts 80 g de noix de cajou 30 cl de crème fraîche 80 g de raisins Sultanine ou de Smyrne 1,5 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de cumin en graines 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée sel et poivre du moulin
La recette :
1 – Pelez et émincez les oignons
2 – Épluchez le gingembre et émincez-le
3 – Mettez le tout dans une cocotte, ajoutez-y la crème, les yaourts et les épices. Mélangez un peu
4 – Faites cuire à couvert 1h25 (pas trop fort)
5 – Incorporez au bout de ce temps les noix de cajou et les raisins
6 – Salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes . Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, mettez dans un bol une cuillère à café de Maïzéna que vous délayez avec un peu de sauce et que vous mettez dans votre cocotte. Laissez épaissir un peu.
Bon appétit…
et qui voyagent elles-mêmes. Le mafé fait partie de ces plats qui réunissent ces deux particularités. Dénichée dans une bande dessinée ivoirienne (Aya de Youpogon pour les plus curieux d’entre vous) par un ami qui me la fit goûter, cette spécialité de l’Afrique subsaharienne me régala tellement les papilles que je lui en ai immédiatement réclamé la recette. Recevant moi-même des invités autour de cette recette, ceux-ci me la réclamèrent à leur tour. La propagation ne s’est pas arrêtée là, le ravissement culinaire s’opérant à chaque fois. Aujourd’hui, il est temps de partager avec vous cette recette de la convivialité et de la bonne humeur culinaire.