Épaule d’agneau à l’Orientale

 

Voici une petite recette que j’ai réalisée la semaine lamb-1219681_1920dernière et qui est une pure merveille de saveurs. Si vous augmentez les ingrédients, vous en aurez pour vous régaler le lendemain. Bon appétit

Préparation rapide : 10 à 15 mn Cuisson : 1h 35 Pour 6 personnes

Les ingrédients : 1kg d’épaule d’agneau que vous ferez désosser et couper en morceaux (pas trop petits) par votre boucher 3 oignons 1 morceau de gingembre frais ou congelé 2 yaourts 80 g de noix de cajou 30 cl de crème fraîche 80 g de raisins Sultanine ou de Smyrne 1,5 cuillère à soupe de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de cumin en graines 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée sel et poivre du moulin

La recette :

1 – Pelez et émincez les oignons

2 – Épluchez le gingembre et émincez-le

3 – Mettez le tout dans une cocotte, ajoutez-y la crème, les yaourts et les épices. Mélangez un peu

4 – Faites cuire à couvert 1h25 (pas trop fort)

5 – Incorporez au bout de ce temps les noix de cajou et les raisins

6 – Salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes . Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, mettez dans un bol une cuillère à café de Maïzéna que vous délayez avec un peu de sauce et que vous mettez dans votre cocotte. Laissez épaissir un peu.

Bon appétit…

Une nouveauté tant attendue… Les confitures sont arrivées…

Les confitures que nous vous proposons sont fabriquées de manière artisanale par une entreprise familiale implantée sur l’île de Ré. Forte d’une expérience de 20 années, ces confitures, gelées, pâtes de fruits sont régulièrement primées dans les différents concours nationaux.

Quand la tradition s’associe à l’originalité des goûts, cela donne des produits d’exception… Un Regal des Sens à découvrir !!

http://www.regaldessens.com/gourmandises/confitures.html

Merci à notre contributrice qui nous a permis de vous proposer ce produit d’exception 😉

Le mafé de Malou

 

Il est des recettes qui nous font voyager mafeet qui voyagent elles-mêmes. Le mafé fait partie de ces plats qui réunissent ces deux particularités. Dénichée dans une bande dessinée ivoirienne (Aya de Youpogon pour les plus curieux d’entre vous) par un ami qui me la fit goûter, cette spécialité de l’Afrique subsaharienne me régala tellement les papilles que je lui en ai immédiatement réclamé la recette. Recevant moi-même des invités autour de cette recette, ceux-ci me la réclamèrent à leur tour. La propagation ne s’est pas arrêtée là, le ravissement culinaire s’opérant à chaque fois. Aujourd’hui, il est temps de partager avec vous cette recette de la convivialité et de la bonne humeur culinaire.

 

Le terme de « mafé » désigne en lui-même une sauce à base de pâte d’arachide. Elle peut s’accompagner de viande ou de légumes. Je vous propose ici un mafé à base de bœuf. Il faut prévoir environ 1h30 pour réaliser ce mafé mais certaines étapes vous permettront de vaquer à d’autres occupations. Les quantités spécifiées peuvent suffire pour 6 personnes ou 4 gros mangeurs – le mafé ayant une tendance certaine à appeler un deuxième service, il vaut mieux prévoir large.

 

Pour réaliser cette recette il vous faut :

  • 1 kilo de viande de bœuf (paleron ou basse-côte)
  • 4 tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 2 oignons
  • 1 boîte de pâte d’arachide de 250 grammes (« Dakatine » ou « Bonmafé »)
  • 1 cuillère de piment fort en poudre
  • 1 cube maggi ou du bouillon de légumes maison
  • Du sel de Guérande à l’ail des ours.

 

Dans un premier temps, coupez la viande et un seul oignon en dés de 5 centimètres, mettez-les dans une marmite, salez-les et faites-les revenir durant 15 minutes.

Puis, après évaporation de l’eau, rajoutez les tomates coupées en 4 ainsi que l’oignon coupé en 2 et la boîte de concentré de tomates. Faites revenir 10 minutes.

Après cela, rajoutez de l’eau pour couvrir la viande. Rajoutez également la pâte d’arachide et le piment entier. Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps afin que le fond n’accroche pas.

Enfin, écrasez les tomates et l’oignon dans la marmite. Rajoutez le cube maggi ou le bouillon de légumes. Laissez mijoter 30 minutes, en remuant régulièrement et rajoutant de l’eau si nécessaire.

Un dépôt d’huile se forme en fin de cuisson et la sauce est onctueuse. Votre mafé est prêt à être dégusté. Il peut s’accompagner d’un riz blanc ou de légumes selon votre préférence. S’il en reste à la fin du repas, c’est un plat qui se conserve très bien au réfrigirateur et peut être dégusté le lendemain froid ou réchauffé (il n’en sera que meilleur).

Régalez vos sens avec ce plat généreux

Malou